海带富含蛋白质、钙、铁、胶质等人体所需的营养成份，是迄今发现含碘和甘露醇最高的食品。食用海带有助消化，防止肥胖，可预防甲状腺肿大、降血脂、抗动脉硬化等功效，是低热量、中蛋白、高矿物质的天然营养保健食品，素有长寿菜之称。
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